كتف خروف أو ضلعه محشيه..!!!!!

المقادير

  1. ضلعة وزنها 3 كيلو
  2. نصف كيلو لحمه مفرومه للمحشي
  3. 4 أكواب أرز تايجر او بسمتي
  4. ربع كوب لبن رايب
  5. 0.25 كوب خل أبيض
  6. ربع كوب زيت زيتون
  7. ملعقه صغيره من بهار طبيخ ساده
  8. ملعقه صغيره من الهيل المطحون
  9. 0.5 ملعقه من الكركم + نصف ملعقه صغيره من القرفه + نصف ملعقه صغيره من الفلفل الأسود +رشة جوزة الطيب + ملح حسب الرغبه
  10. بهارات الأرز (هيل + بهار طبيخ ساده + فلفل اسود + ملح +جوزة الطيب)
  11. كمية الماء لتحضير الأرز لكل كوب أرز عادي كوب ونصف لكن أرز بسمتي كل كوب 2 كوب ماء
  12. لكل كوب أرز ملعقه كبيره زيت حتى تحصلي على أرز مفلفل كل حبه بحبه
  13. كميه من الماء مع نصف كوب خل أبيض لنقع الضلعه
  14. تفتح الضلعه عند اللحام من الجنب للحشي
  15. يجب تحضير الضلعه او لو كان خروف كامل قبل بيوم وليس في نفس يوم الطبخ

طريقة التحضير

 نغسل القطعه أو جيدآ وتنظف من أي شوائب او شعر ثم تنقع لمدة ساعه بالماء والخل وتوضع بالثلاجه وبعدها تغسل وتجفف جيدآ بورق المطبخ من الخارج والداخل

  1. بنكون حضرنا الخليط الي بدنا ندهن به اللحم من اللبن والخل والزيت وباقي البهارات نخلطهم جيدآ وندهن الضلعه من الداخل والخارج
  2.  ونغلفها بنايلون المطبخ ونتركها بالثلاجه لثاني يوم حتى نحصل على نكهه رائعه ولحم طري
  3. تحضير ألأرز: ينقع ألأرز لمدة نصف ساعه ويغسل وتقلب اللحمه المفرومه بمعلقتين ماء حتى يجف الماء نضع زيت حسب عدد كاسات ألأرز ونقلبهم شوي مع أظافة البهارات ثم يوضع ألأرز ويقلب
  4.  ثم نضع الماء حسب مقدار ألأرز ونوعه ونتركهم للغليان وبس تنشف الماء نأخذ من الأرز قبل ان ينضج ونحشي به الضلعه ونخيط الفتحه بالأبره والخيط جيدآ طبعآ منترك باقي ألأرز يكمل نضج وتلف بالقصدير من كل الجهات وتغلق جيدآ وتوضع بصينية الفرن مع كميه معقوله من الماء مع اوراق الغار وأكليل الجبل وحبات من الفلفل الاسود او الهيل ونغلف الصينيه
  5.  ونتركها بالفرن لمدة 3 ساعات على 190 _200 او حسب حرارة الفرن اذا فرنك بدون مفتاح للحراره ويجب تفقده كل ساعه لزيادة كميه من الماء ويجب ان يكون الماء مغلي مش بارد وبعدها نرفع القصدير وأذا بحاجه لزيادة تحمير نحمره ويقدم ساخن مع اللبن والسلطه ويزين باللوز او الصنوبر وصحه وألف عافيه

اضف رد

لن يتم نشر البريد الإلكتروني . الحقول المطلوبة مشار لها بـ *

*

x

‎قد يُعجبك أيضاً

طريقة عمل غراتان البطاطا دوفينواز

غراتان البطاطا دوفينواز واحدة من اكلات جديدة سهلة التحضير وتتميز بطعمها الشهي، طريقة عمل مختلفة ...

نافذة العرب بالشكل الجديد!

نعتذر من جميع الزوار الكرام عن توقف نشر الأخبار بشكل مفاجئ ولكننا نقوم بتحديث الموقع للشكل الجديد.. إنتظرونا!